Prepara un estofado de camote y garbanzos

Delicioso estofado con dos de los ingredientes consentidos: el camote y los garbanzos.

Los estofados de garbanzo y los platillos con camote son de los consentidos para vegetarianos y veganos y éste cumple con todo lo necesario para agregarlo a tu lista de “debo preprarar”

El one ingredient chef lo describe como la fusión perfecta de comida india y del oeste de África. Yo nunca he tenido el placer de visitar ninguno de los dos, pero por qué no globalizarnos y probar un poco de sus sabores.

Tiempo de elaboración | 90 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 5

Ingredientes

  • 1 cebolla amarilla, pequeña
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de especias secas: canela, comino, cilantro, clavos molidos, cúrcuma
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
  • 1 chile rojo
  • 1 lata de tomates, picados
  • 1 lata de garbanzos
  • 1 camote grande
  • 1 lata de leche de coco
  • 1/2 taza de perejil, picado
  • Arroz Jazmín, para servir

Cómo preparar estofado de camote y garbanzo

  1. En un sartén grande y profundo, calienta el aceite vegetal y agrega la cebolla picada. Deja que se suavice de 3-4 minutos, mientras tanto pica el ajo y el chile y junta las especias.
  2. Cuando la cebolla esté lista, agrega el ajo, el chile, el jengibre y 1/2 cucharadita de cada especia.Revuelve bien todos los ingredientes y deja que la cebolla tome todo ese sabor durante varios minutos.
  3. Agrega lo garbanzos, la lata de tomates, la leche de coco y el camote cortado en cuadritos de 2.5cm.
  4. Disminuye la flama a fuego lento y cubre el sartén y deja que hierva. Deja el estofado en la estufa de 30-50 minutos, esto hará que todos los sabores se absorban muy bien. Revuelve ocasionalmente y ajusta los sabores al gusto.
  5. Cuando esté listo, retíralo del fuego y agrega un poco de perejil picado. ¡Listo a disfrutar!

Fuente: oneingredientchef