Es temporada de cerezas y aunque son deliciosas frescas, también es una buena idea conservarlas para poder disfrutar de ellas durante todo el año.
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Qué mejor manera que en mermelada, y esta además es con vino tinto, que marida muy bien.
Aunque la receta dice que las cerezas van deshuesadas, lo cierto es que los huesos le dan un ligero sabor almendrado muy bueno. Pero si vamos a prepararla con todo y semillas es importante recordar no dársela a los pequeños, que pudieran atragantarse con ellas.
Aquí va la receta.
Ingredientes
- 1 kilo de cerezas deshuesadas
- 2 kilos de azúcar
- 2 litros de vino tinto
- 1 rama de canela
Cómo preparar la mermelada de cerezas con vino tinto
- En un recipiente de plástico, pon a remojar la fruta en el vino durante toda la noche.
- En una olla, de preferencia de cobre, pon a hervir la fruta con todo y el vino. Cuando suelte el hervor, agrega el azúcar y la rama de canela.
- Hierve removiendo con una palita de madera durante 2 horas, retirando la espuma a un plato
- Retira la canela y almacena al vacío en frascos esterilizados
En casa en general preparamos crepas y mermelada el mismo día, vamos pasando la espuma que sacamos de la mermelada a las crepas frescas y de esta forma no se desperdicia y la pasamos muy bien.