Las pasitas, o uvas pasa, pueden darle un toque muy especial a un postre o de plano arruinarlo. ¿Cómo? Ya están deshidratadas, así que si se meten al horno, se endurecen.

El secreto está en remojarlas durante toda la noche. Puede ser en licor, almíbar, vino o, como en este caso, en té.

Claro, el resultado es un pastel ideal para acompañar el té también. ¡Pruébalo!

Ingredientes

• 200 gr de pasitas rubias
• 200 ml de té Earl Grey cargado
• 75 gr de mantequilla
• 125 gr de azúcar morena
• 2 cucharaditas de miel de abeja
• 2 huevos
• 200 gr de harina
• 1 cucharada de polvos para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 de cucharadita de canela
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 de cucharadita de clavo molido
• 75 gr de nueces picadas

Cómo preparar el panqué de pasitas, nueces y miel

1. Sumerge las pasitas en el té y deja que reposen toda la noche
2. Precalienta el horno a 180ºC
3. Engrasa un molde para panqué y cubre el fondo con papel encerado
4. Acrema la mantequilla con el azúcar y la miel; agrega uno a uno los huevos e incorpora
5. Incorpora la harina con el bicarbonato, los polvos para hornear y las especias
6. Integra las pasitas escurridas y las nueces y vierte en el molde para panqué
7. Hornea durante una hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio

Deja enfriar en una rejilla antes de rebanarlo. Sirve con té. ¡Provecho!