Prepara un pastel Madeira de limón amarillo

Un clásico inglés para la hora del digestivo. ¡Pruébalo!

El pastel Madeira es un tipo de panqué muy esponjoso al cual se le da sabor con ralladura de limón. Además, se espolvorea con azúcar antes de hornearse, lo cual hace que la corteza quede dulce y crujiente.

Se llama Madeira pues en el siglo XIX en Inglaterra se usaba acompañarlo precisamente con ese vino, aunque cualquier otro licor dulce como el oporto se lleva muy bien.

Claro está, también puede acompañar el té. ¡Aprende a prepararlo!

Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla
  • 200 gr de azúcar + 3 cucharadas para espolvorear
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos
  • 250 gr de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • la ralladura de 1 limón amarillo (Eureka)

Cómo preparar el pastel Madeira de limón amarillo

  1. Precalienta el horno a 170ºC
  2. Engrasa un molde de panqué y cubre el fondo con papel encerado
  3. Acrema la mantequilla junto con el azúcar y la vainilla hasta que esponjen
  4. Agrega uno a uno los huevos
  5. Incorpora la harina, los polvos para hornear, el bicarbonato y la ralladura de limón
  6. Mezcla hasta que no haya grumos, vierte en el molde, espolvorea con el azúcar restante y hornea durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio
  7. Deja enfriar en una rejilla

Se puede almacenar hasta por tres días envuelto en plástico para alimentos. ¡Provecho!