Prepara un pulpo fácil con achiote

Una botana sencilla y muy rica para los amantes de los mariscos. ¡Prepárala!

El achiote o recado rojo es una pasta que se obtiene de la planta del mismo nombre, común en Belice y el sureste de México. Es delicioso y en general se usa para hacer cochinita pibil, aunque queda también muy bien con mariscos.

Prepáralo con pulpo y cebolla para una botana realmente espectacular. ¡A todos les encantará!

Ingredientes

  • 1 pulpo chico
  • 1 naranja agria
  • 5-6 hojas de laurel
  • sal y pimienta
  • 1 cebolla chica
  • 1 chile xcatic
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 C de achiote

Cómo preparar el pulpo fácil al achiote

  1. Limpia el pulpo y congélalo durante tres horas: de esta forma se “rompen” sus músculos, es el secreto para que quede suave
  2. Asa la cabeza de ajo completa directo en el fuego
  3. Descongela el pulpo y ponlo a hervir en agua sin sal hasta que esté suave; después, enfría y pica.
  4. Agrega sal, pimienta, laurel y el jugo de la naranja agria y deja marinar por media hora
  5. Rebana la cebolla y ponla en una olla de barro con sal, pimienta, hojas de laurel, el chile y el ajo asado.
  6. Agrega naranja agria y el pulpo, un poco de agua y el achiote y cocina a fuego lento durante 20 minutos

Acompaña con galletas saladas. ¡Delicioso!

Fuente: Y Pola cocina así