Prepara un hummus de coliflor y ajo rostizado

En Sabrosía, ¡nos encanta el hummus! Es un platillo completo, que se puede utilizar de colación — acompañado con verduras o un buen pan crudivegano de semillas —, untado en nuestros sándwiches y/o bruschettas, para complementar un plato fuerte.

Por lo general el ingrediente principal del hummus es el garbanzo o alguna otra leguminosa como la lenteja. También existen sus variaciones con verduras, como yuca y zapallo italiano.

Hoy comparto una receta — que rescato de MindBodyGreen — a base de favoritos personales: coliflor y ajo. La ventaja de esta receta es que se puede preparar rostizada o, bien, con la coliflor al vapor y el ajo crudo.

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Prueba las dos variaciones y dinos cuál te gusta más.

Tiempo de elaboración | 60 minutos — versión raw + vapor: 30 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4

Ingredientes

1. 1 cabeza de ajo
2. 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3. 1 cabeza grande de coliflor
4. 2 cucharadas de tahini
5. 1 cucharada de jugo de limón fresco
6. 1 cucharadita de comino en polvo
7. 1 cucharadita de paprika
8. sal de mar y pimienta recién molida al gusto

Cómo preparar el hummus de ajo rostizado y coliflor

1. Precalienta el horno a 180ºC (350ºF). Mientras tanto, corta la parte superior de la cabeza de ajo y cubre ligeramente con el aceite de oliva. Colócalo en un plato para hornear y rostiza en el horno durante 35 minutos — otra opción es utilizar el ajo crudo, así mantiene sus propiedades.
2. Desmorona la coliflor en pequeños floretes y colócalos en una bandeja para hornear. Cubre con aceite de oliva y llévalo al horno; rostiza durante 20 minutos — si no quieres usar el horno, también puedes preparar la coliflor al vapor.
3. Coloca la coliflor en el procesador de alimentos. Aprieta los dientes de ajo, para retirar la pie, y agrégalos también al procesador de alimentos — si eliges usar el ajo crudo, sólo retira la piel como lo haces regularmente.
4. Agrega el tahini, el jugo de limón, el comino y la paprika. Sazona con una pizca de sal y pimienta. Pulsa el procesador hasta obtener una consistencia suave. Rectifica el sabor.

Fuente: MindBodyGreen