El cardamomo (el cual se conoce también como “granado del paraíso”) es originario de la India. Se comercializa desde la era cristiana y es la segunda especia más cara del mundo, justo después del azafrán y antes de la vainilla.
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Tiene un olor muy fuerte, algo cítrico. Se presenta en forma de cápsulas amarillas o verdes que traen adentro semillas que se podrían describir como una especie de piedritas grises.
También se puede comprar “pelado”, o incluso en polvo. De todos modos la vaina se deshecha, aunque varias recetas la usan completa para poderla retirar más fácilmente después de hacer una infusión, debido a su fuerte sabor.
Se utiliza para hacer café árabe y vino caliente, por ejemplo. También roles de canela y otros postres, sobre todo con chocolate, ya que realza mucho su sabor.
Sus usos medicinales son varios: regula la digestión, ayuda a calmar los cólicos menstruales, combate el mal aliento y estimula el apetito. Para estos usos se prepara en infusión.
Agrega una pizca de cardamomo a tus bebidas, frías o calientes, a tus postres a base de chocolate u otras especias como la canela… convierte algo sencillo en algo espectacular con este ingrediente.
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Fuente: Y Pola cocina así
