Cómo preparar una crema de cebolla asada con guajillo

Dale un giro muy mexicano a esta receta clásica. ¡Queda deliciosa!

La sopa de cebolla es una receta tradicional francesa, que, además de dicho ingrediente, lleva queso. Existe también su versión en crema, y, de este lado del Atlántico, otra con chile guajillo.

Es fácil de preparar y resulta muy barata. ¡Toma nota!

Ingredientes

  • 1 cebolla blanca grande
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile guajillo
  • 190 gr de queso crema
  • 330 ml (1 lata) de leche evaporada
  • 1 taza de leche + 1/4 de taza de leche fría
  • 1 pizca de clavo molido
  • 1 pizca de nuez moscada
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 1 taza de caldo de pollo

Como preparar la crema de cebolla asada con guajillo

  1. Precalienta el horno a 180ºC; barniza la cebolla pelada con la mitad del aceite de oliva; envuélvela en papel aluminio y hornea por 40 minutos
  2. Asa el chile y retira sus venas y semillas
  3. En una olla, calienta el resto del aceite y acitrona ahí el ajo; agrega el chile y fríe un minuto o dos
  4. Licua lo frito con la cebolla, el queso crema, la leche evaporada, 1 taza de leche, el clavo, la nuez moscada, sal y pimienta
  5. Cuela y regresa a la olla a fuego medio; deja hervir por 5 minutos
  6. en 1/4 de taza de leche fría, disuelve la fécula de maíz y agrégala a la crema junto con el caldo de pollo; mezcla bien y calienta un poco más para que espese la sopa

Sirve con un poco de crema y, si así lo deseas, croutones o trozos de pan. ¡Provecho!