Cómo preparar un pastel de cerezas y limón

Una receta tradicional inglesa para acompañar el té o realmente consentir a un cumpleañero. ¡Pruébala!

La costumbre inglesa de tomar el té sería quizá más aburrida si no se acompañara con toda clase de pasteles, galletas y canapés. Uno de mis preferidos es este de cerezas frescas y limón amarillo, que además tiene una especie de costra de azúcar que le da un toque muy especial.

Ésta se logra aplastando algunos terrones de azúcar y espolvoreando con ellos el pastel antes de hornearlo. ¡Genial!

Si vas a sustituir por cerezas enlatadas, cuida que sean de las negras. Enjuágalas y sécalas bien. ¡Listo!

Ingredientes

  • 175 gr de mantequilla
  • 200 gr de cerezas frescas sin hueso y cortadas a la mitad
  • 50 gr de piñones
  • 1 limón Eureka
  • 100 gr de almendras molidas
  • 175 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 200 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 50 gr de terrones de azúcar

Cómo preparar el pastel de cereza y limón

  1. Precalienta el horno a 170ºC
  2. Mezcla las cerezas, la ralladura del limín, los piñones y las almendras en polvo
  3. Aparte, acrema la mantequilla con el azúcar y agrega uno a uno los huevos hasta incorporar por completo
  4. Incorpora la harina y el polvo para hornear, seguidos de la mezcla de cerezas
  5. Agrega el jugo de limón, mezcla y pasa a un molde para pastel engrasado
  6. Aplasta los terrones de azúcar para obtener trozos desiguales y espolvorea con estos el pastel
  7. Hornea durante 1 hora y media o hasta que esté listo

Espera a que se enfríe 10 minutos y luego desmolda sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Puedes usar algún glaseado o servirlo directamente así para acompañar el té. ¡Delicioso!