En alguna ocasión les dimos algunos tips para almacenar pasteles, pero en el caso de las tartas de fruta no aplican las mismas reglas.
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Conoce cómo almacenar las tartas, la masa cruda o cocida y de esta forma podrás planear con anticipación si necesitas hacer varias en un día especial.
Masa cruda
Extiende la masa con rodillo de forma a que quede unos centímetros más grande que tus moldes. Apila intercalando con hojas de aluminio para que no se peguen.
Para descongelar, voltea una hoja de aluminio sobre el molde y deja que la masa se descongele ahí de 10 a 15 minutos antes de darle forma.
Se puede guardar así hasta 3 meses.
Masa cocida
También puedes extenderla, colocarla en el molde y hornearla (unos 20 minutos a 180ºC) para después congelarla en el molde.
Simplemente sacas el molde cuando la necesites y dejas que se descongele por 15 minutos.
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De esta forma puede guardarse hasta por 6 meses.
Tartas de fruta
Pueden congelarse crudas o congeladas.
Para congelarlas crudas, agrega 1 o 2 cucharadas de maicena al relleno, así los jugos de la fruta no se harán hielo. Envuelve con plástico o aluminio y congela. Cuando necesites hornearla, deja a temperatura ambiente por 15 minutos y luego hornea unos 20 minutos más de lo que diga la receta.
Si congelas la tarta horneada sólo tendrás que dejar que se descongele por 30 minutos y luego la calientas en el horno a 170ºC hasta que esté tibia.
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Si te sobra tarta, puedes dejarla a temperatura ambiente toda la noche sin problemas. Si vas a guardarla 2 a 3 días entonces refrigera y después calienta en el horno normal o en el microondas.
Las tartas que tengan rellenos a base de crema, queso, gelatina o huevo deben refrigerarse siempre y consumirse en un lapso de 30 horas.
