Cómo preparar una ensalada de aceitunas y pimientos

Las aceitunas son una botana muy común, y esta ensalada puede servir como tal. Pero un poco de imaginación y lechuga y tenemos una excelente guarnición, ideal para llevar a un picnic, como colación o simplemente para cambiarle a la ensalada de siempre.

¡Es facilísima!

Ingredientes

1. 3 tazas de aceitunas mixtas sin hueso (pueden ser enteras o picadas)
2. 2 lechugas
3. 1 taza de giardiniera (verduras en escabeche)
4. 1/3 de taza de perejil fresco picado
5. 1/3 de taza de apio picado
6. 1 pimiento rojo
7. 3 cucharadas de aceite de oliva
8. 1 cucharada de vinagre balsámico
9. sal y pimienta al gusto

Cómo preparar la ensalada de aceitunas y pimientos

1. Asa el pimiento, pélalo, córtalo en tiras y retira el tallo y las semillas
2. Desinfecta la lechuga y córtala en tiras
3. Mézclalo con el resto de los ingredientes y sazona con sal y pimienta

¡Listo, así de fácil!