Prepara unas barritas de mora azul

A decir verdad, estas barritas no son sólo eso. Esta es una fusión de varios deliciosos postres: crumble, brownie y pay de moras, esa es la verdad. Para aquellos que crecimos con mamás que no nos dejaban tomar doble ración de postres, es un sueño hecho realidad.

Si te parece irresistible, recuerda que va a tomar un poco de paciencia, pero los resultados serán impresionantes. ¡Te van a encantar!

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | media
Personas | 4-6

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Ingredientes

Para la corteza:

1. 1/2 taza de mantequilla sin sal
2. 1/2 taza de azúcar granulada
3. 1/4 taza de azúcar morena
4. 1 1/2 tazas de harina para todo uso
5. pizca de sal, opcional y al gusto

Para el relleno:

1. 1 huevo grande
2. 1/2 taza de yogur natural o de vainilla griego
3. 1/3 taza de azúcar granulada
4. 2 cucharaditas de extracto de vainilla
5. 1 cucharada de harina para todo uso

Para la capa de moras:

1. 2 tazas de moras azules, frescas o congeladas
2. 1/3 taza de azúcar granulada (o 1/2 taza si bayas son agria)
3. 2 cucharadas de jugo de limón
4. 2 cucharaditas de maicena

Cómo hacer las barritas de mora azul

1. Precalienta el horno a 175 grados C. Alista un molde cuadrado con papel aluminio y rocía con aceite en aerosol.

Para la corteza:

1. En un recipiente apto para microondas grande derrite la mantequilla (calienta por aproximadamente 1 minuto). Añade el azúcar y bate para combinar.
2. Agrega la harina y la sal y revuelve para mezclar. La combinación quedará muy seca y arenoso con algunas piezas más grandes. Divide 3/4 de esta mezcla y deja de lado.
3. Coloca el resto en el molde y con los dedos esparce para crear una corteza plana y lisa.

Para el relleno:

1. En un tazón mediano, agrega el huevo, yogur griego, el azúcar, la vainilla y bate para combinar.
2. Añade la harina y bate para combinar.
3. Vierte el relleno sobre la corteza en el molde y se agita para distribuir o alisa con una espátula; y deja de lado.

Para la capa de moras:

1. En un tazón mediano separado, agrega todos los ingredientes del relleno y revuelve para combinar. Añade la harina y bate de nuevo. Distribuye uniformemente la mezcla de moras sobre el relleno.
2. Espolvorea con la mezcla de corteza reservada, por toda la superficie. Antes de rociar, aprieta la mezcla en tu mano para que se formen piezas grandes.
3. Hornea durante unos 60 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y la mezcla quizás burbujé. Evalúa la cocción y si lo consideras listo, sácalo del horno.
4. Deja que se enfríe sobre una rejilla durante 1 o 2 horas antes de servir, de lo contrario podrían desmoronarse las barras.

Fuente: Averie cooks