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Cómo preparar una gallina de Cornualles rellena de hongos

Por no mencionar el tocino, las chalotas, las nueces… Prepara esta deliciosa ave que a todos les encantará.

Las gallinas de Cornualles son como pollos tiernísimos, que ningún amante de la carne de aves debe perderse. Se encuentran fácilmente en el supermercado, y el único paso no tan fácil de su preparación es retirar las vísceras. Pero vale la pena comprarlas con ellas pues el hígado le da un delicioso sabor al relleno o a la salsa.

Prepara esta versión rellena de hongos, tocino y nuez y te convencerás. Cada gallina es suficiente para dos comensales. ¡Eso si no se las pelean!

Ingredientes

  1. 1 gallina de Cornualles
  2. 4 rebanadas de tocino
  3. 1 chalota mediana
  4. 2 dientes de ajo
  5. 2 cucharadas de aceite de oliva
  6. 1/4 de taza de nuez picada
  7. 200 gr de hongos crimini
  8. 1/4 de taza de pan molido
  9. 2 cucharadas de perejil fresco
  10. sal y pimienta al gusto
  11. 2 cucharadas de miel o de chutney

Cómo preparar la gallina de Cornualles rellena de hongos

  1. Saca las vísceras de la gallina y, con unas tijeras, retira la grasa cerca de las cavidades; reserva el hígado y tira lo demás
  2. Lávala, sécala y resérvala
  3. En un sartén grande, calienta el aceite y dora ahí tres rebanadas de tocino picadas, la chalota picada también y la nuez
  4. Una vez acitronada la chalota, agrega los champiñones en rebanadas y cocina hasta que se reduzcan
  5. Agrega el hígado y el ajo, picados y cocina por un minuto más
  6. Retira del fuego, agrega el pan molido y el perejil picado y deja que se enfríe
  7. Precalienta el horno a 220º C
  8. Rellena ambas cavidades de la gallina con la mezcla de champiñones y ata las patas con un cordel
  9. Barniza la piel con miel o chutney y sazona con sal y pimienta
  10. Corta la tira de tocino restante a la mitad a lo largo y colócala encima de las pechugas; coloca la gallina en una fuente y tapa con papel aluminio
  11. Hornea la gallina durante 40 a 45 minutos; retira el aluminio y cocina por 5 a 10 minutos más para que dore

Sirve caliente acompañada de papas o ensalada. ¡Provecho!

Fuente: Y Pola cocina así

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