Prepara un atún con coco y almendras

Es época de Cuarsema y, aunque las recetas vegetarianas son una gran opción, el favorito de muchos sigue siendo el pescado.

Prepara esta muy sencilla receta con atún fresco, coco rallado y almendra fileteada y verás que, creyentes o no, ya todos querrán respetar la vigilia. ¡Una mezcla que se convertirá en favorita en cualquier época del año!

Ingredientes

1. 2 medallones de atún fresco
2. 1/3 de taza de coco rallado deshidratado
3. 2 C de almendras fileteadas
4. 2 cc de chipotle en polvo o merkén
5. 2 C de aceite de oliva
6. 1 limón
7. 1/4 de taza de leche de coco
8. sal y pimienta al gusto

Cómo preparar el atún con coco y almendras

1. En una bolsa ziplock, mezcla el coco rallado, las almendras fileteadas, el chipotle en polvo, sal y pimienta; cierra y aplasta con un rodillo para quebrar los trozos grandes de almendra
2. Barniza los medallones de atún con el aceite de oliva y “empanízalos” con la mezcla de coco y almendras, presionando bien para que se pegue
3. En una plancha muy caliente, sella los trozos de pescado durante aproximadamente 1 minuto de cada lado
4. Aparte, mezcla lo que haya sobrado de aceite con el jugo de limón, la leche de coco y los sobrantes del coco rallado; sazona con sal y pimienta, puedes agregar mas chipotle si así lo deseas.

Sirve el pescado recién sellado sobre un espejo de salsa de coco. ¡Delicioso!

Fuete: Y Pola cocina así