Prepara una sopa de brócoli y arúgula

Una sopa fácil de hacer, llena de sabor y antioxidantes, para consentir a nuestro cuerpo.

Entre las verduras, el brócoli es el rey de los nutrientes. Gracias a sus propiedades se le considera un super alimento que nos ayuda a prevenir enfermedades, como cáncer. Por algo es protagonista de deliciosos platillos detox.

Hace unos meses probamos la crema de brócoli y albahaca, una combinación que aporta vitamina C, vitamina E y fibra, además de los beneficios de la hierba de olor. Como otra opción saludable hoy rescatamos una sopa verde desintoxicante, la favorita de Gwyneth Paltrow.

Un platillo lleno de antioxidantes, que se puede combinar con otras hierbas y verduras. ¡A disfrutar!

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 2

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, en rodajas finas
  • 1/2 cebolla amarilla, cortada en cubos
  • 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes pequeños
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 1/4 cucharadita de sal gruesa
  • 1/4 cucharadita de pimienta negro, recién molida
  • 3/4 taza de arúgula o rúcula (puede sustituirse con berros)
  • 1/2 limón

Cómo preparar la sopa de brócoli y arúgula

  1. Calienta el aceite de oliva en un cacerola a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, saltea por un minuto o hasta que suelte su aroma.
  2. Agrega el brócoli y cocina por 4 minutos o hasta que se torne verde brillante.
  3. Agrega el agua, la sal y la pimienta. Deja hervir, baja el fuego y cubre. Cocina por 8 minutos o hasta que el brócoli quede suave.
  4. Vierte la sopa en una licuadora y procesa con la arúgula (o los berros) hasta que quede suave. Ten cuidado al licuar, ya que la sopa está caliente — se mucho mejor hacerlo por partes.
  5. Sirve con un toque de limón.