Prepara una crema de salmón ahumado

Una crema puede ser el comienzo perfecto en el menú que estás planificando para esperar a tus comensales, preparación que puedes hacer sumando uno de los productos del mar favoritos de muchos paladares: el salmón.

¿Qué tal una reconfortante crema de salmón ahumado? Una delicia para empezar a disfrutar de los sabores en una comida hecha en casa, receta que lleva gambas, verduras y un toque de queso crema.

Considera esta preparación cuando estés armando el menú, y recuerda que las posibilidades que tienes con el salmón ahumado en tu cocina. ¡Te encantará!

Ingredientes

Para el fumet

2. Las cáscaras y las cabezas de 250 g gambas arroceras
3. Unos huesos de rape o la espina central y/o la cabeza de una pescadilla
4. 600 g de agua
5. La parte verde de un puerro
6. 1 zanahoria
7. Un poco de perejil

Para el sofrito

1. 60 g de aceite de oliva virgen extra
2. La zanahoria del fumet
3. La parte blanca de un puerro
4. 100 g de champiñones

Para la crema

1. Los cuerpos de los 250 g de gambas arroceras
2. 200 g de salmón ahumado
3. Sal
4. 3 cucharadas soperas de queso tipo Philadelphia

Cómo preparar una crema de salmón ahumado

1. Pelar las gambas y reservar por separado los cuerpos por un lado y las cabezas y las cáscaras por otro.
2.  Poner en una cacerola una cucharada de aceite de oliva virgen extra y sofreírlos con el resto de los ingredientes del fumet durante 5 minutos. Añadir el agua y dejar cocer durante 10 minutos, desespumando de vez en cuando.
3. Poner el aceite de oliva virgen extra en otra cazuela —que no se raye, porque tenemos que usar la batidora—. Trocear la zanahoria del fumet y la parte blanca de un puerro. Limpiar los champiñones y trocearlos. Cuando el aceite esté caliente poner todos los ingredientes en la cazuela. Añadir una pizca de sal y dejar 10 minutos que se sofrían.
4. Añadir el fumet, y cuando esté unos minutos al fuego incorporar el queso y mantener al fuego unos 10 minutos.
5.  Añadir los cuerpos de las gambas y 100 gramos de salmón ahumado. Dejar al fuego otros 5 minutos. Quitar del fuego. Batir con una batidora, y comprobar el punto de sal y de espesor. Si te gusta más espesa, hay que dejarla al fuego que reduzca, moviéndola con unas varillas.
6.  Adornar con unas rosas de salmón una vez servido, con unas puntitas de espárrago a la plancha dentro de ellas. Más abajo, en los consejos, te explico cómo se hacen.

Fuente: Webos fritos

Foto referencia.