Si las endibias han llegado al mercado y aún no sabes cómo disfrutarlas, esta receta es lo que estabas buscando. En este caso, las endibias serán el molde o base para armar este plato, que con sencillez y buen sabor puede hacer mucho por tu próxima cena, ideal como entrada.
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Aprovecha, también, el salmón ahumado que hace buena mezcla con las endibias picadas y el aguacate o palta. Monta, sirve y disfruta, quizá encontraste una nueva manera de hacer rellenos en una pequeña hoja de exquisito sabor. ¡Compruébalo!
Porciones|2
Ingredientes
- 150 gr de salmón ahumado
- 2 endibias
- 1 limón
- 1 chalota o cebolla tierna pequeña
- 1/2 aguacate (palta)
Cómo preparar las endibias rellenas de salmón
- Retira algunas de las hojas exteriores de las endibias para que sirvan de “molde” para rellenar. Reserva.
- Pica bien fino en juliana el resto de las endibias.
- Pela y pica la chalota o cebolla tierna.
- Con un tenedor, tritura el aguacate y mezcla con la endibia en juliana y la chalota. Añade un poco de zumo de limón y sal.
- Rellena las hojas de endibias reservadas con esta mezcla.
- Corta el salmón ahumado en pequeñas tiras y reparte por encima.
Fuente: Cocina para emancipados
Foto referencia.
