Prepara una ensalada de arroz rojo, nueces y hierbas

Una forma diferente y sabrosa de disfrutar el arroz.

El arroz, al menos en las variedades integrales, es sumamente nutritivo. Según el portal Just for hearts, es bueno para el corazón, no contiene gluten , nos da muchísima energía y te ayuda a mantener tu peso ideal.

Siempre buscamos nuevas formas de cocinar esta delicia, y esta vez tenemos una rica opción, que es una creación de Claire Saffitz, y es una forma exquisita de variar la forma de servir este platillo.

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Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4

Ingredientes

  • 1 taza de arroz rojo
  • 1 pequeño bulbo de hinojo, muy en rodajas finas
  • ¼ de cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • ⅔ taza de nueces
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • ½ taza de hojas de cilantro, picadas y sin tallo
  • Sal y pimienta recién molida negra
  • Aceite de pistacho tostado o aceite de almendras (opcional)

Cómo hacer la ensalada de arroz rojo, nueces y hierbas

Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Espárcelos en un molde para hornear grande y deja enfriar.
Mientras tanto, mezcla el hinojo y la cebolla con 2 cdas. jugo de limón en un tazón grande y deja reposar, mezclando de vez en cuando, hasta que el jugo de limón es casi totalmente absorbido, esto toma entre 10 y 15 minutos aproximadamente.

Corta finamente media taza de nueces y la otra media en trozos más grandes. Fríelas en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que estén doradas (entre 10-15 minutos). Deja enfriar.

Agrega el arroz y las nueces a la mezcla de hinojo junto con 1 cucharada de aceite. Agrega el jugo de limón y revuelve para combinar. Incorpora el cilantro; sazona con sal y pimienta. Sirve rociados con aceite de pistacho, si se te antoja.

Fuente: Bon appetit