Prepara un pan de centeno, semillas y frutos secos

Ya hemos habado de preparar pan: le hace bien al corazón. Puede ser la mezcla de ingredientes, la espera a que doble su tamaño, la cocción o el disfrute final; una suma de experiencia que se aprovechan y adquieren tono de color diversos cuando añades semillas y frutos secos a la masa.

Este pan es de sabor fuerte y se agradece. Una porción es perfecta en cualquier momento, especialmente cuando quieres añadir amor culinario a un encuentro con quienes quieres. ¡Hacer pan hace bien!

Ingredientes

1. 250 gr. de harina común
2. 250 gr. de harina de centeno
3. 350 ml de agua templada aprox.
4. 100 gr. de mezcla de semillas de sésamo, semillas de girasol, calabaza y nueces
5. 25 gr. (un cubilete) de levadura fresca (o 7 gr. de levadura de panadería, aquella que viene en gránulos)
6. 1 cucharadita de sal

Cómo preparar un pan de centeno, semillas y frutos secos

1. Disolvemos la levadura en unos 100 ml. de agua templada y en la bancada o un bowl grande hacemos un volcán con la harina de los dos tipos. Vertemos en el centro el agua con la levadura, añadimos los 250 ml. y la sal y amasamos de dentro para fuera.
2. Cuando sea una masa manejable y elástica, hacemos una bola con ella y la colocamos en un bowl.
3. Cubrimos con un trapo o papel film, dejamos en un sitio templado para que actúe la levadura y esperamos a que doble su tamaño (hora – hora y media aprox.)
4. Pasado ese tiempo apretamos la masa para sacar el gas que tenga y la estiramos con un rodillo sobre un papel vegetal, espolvoreamos los frutos secos y las semillas, la enrollamos y dejamos que vuelva a levar durante otra hora en un lugar más o menos cálido.
5. Cuando haya aumentado de nuevo su volumen, lo introducimos en el horno (porcionado o entero, como guste) precalentado a 200 ºC durante 15 minutos, bajamos a 180 ºC y lo dejamos media hora más. Sacamos y dejamos enfriar.
6. Es un pan denso pero muy rico ¡además de sano!

Fuente: Cocinando en Marte