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Prepara un bacalao navideño

Otro plato que no puede faltar en las mesas mexicanas en Navidad. ¡Pruébalo!

En México la mesa de Navidad puede a veces no tener un pavo, pero no pueden faltar los romeritos ni, por supuesto, el bacalao.

Aunque esta receta es española, es una gran tradición en este país también. y la mejor parte es desayunar tortas de bacalao con chiles güeros al día siguiente.

Aprende a prepararlo y sorprende a todos con esta deliciosa versión. ¡Felices fiestas!

Ingredientes

  1. 2 kilos de bacalao seco
  2. 5 cebollas grandes finamente picadas
  3. 3 cabezas de ajo
  4. 2 manojos de perejil picado
  5. 1 ramillete compuesto con tomillo, laurel y mejorana
  6. 1 1/2 tazas de aceitunas verdes deshuesadas
  7. 1/2 taza de alcaparras
  8. 4 kilos de jitomates sin semillas picados finamente
  9. 1 litro de aceite de oliva
  10. 1 1/2 tazas de almendras peladas
  11. 1 kilo de papitas cambray cocidas y peladas

Cómo preparar el bacalao navideño

  1. Desala el bacalao en agua fría la víspera; cambia el agua al menos tres veces en 24 horas.
  2. En agua limpia, hierve el pescado con el ramillete compuesto hasta que esté blando pero no se deshaga; desmenuza y reserva.
  3. Calienta 1 taza de aceite y acitrona ahí los ajos picados y la cebolla.
  4. Agrega el perejil y el jitomate y cocina, removiendo hasta que esté casi seco.
  5. Agrega poco a poco el pescado sin dejar de remover, alternando con aceite de oliva; debes cocinarlo hasta que se vea el fondo de la cazuela.
  6. Añade las aceitunas, alcaparras, almendras y papitas y cocina por 5 minutos más.

Sirve acompañado de chiles güeros y pan.

Fuente: Y Pola cocina así

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