Prepara un bacalao navideño

En México la mesa de Navidad puede a veces no tener un pavo, pero no pueden faltar los romeritos ni, por supuesto, el bacalao.

Aunque esta receta es española, es una gran tradición en este país también. y la mejor parte es desayunar tortas de bacalao con chiles güeros al día siguiente.

Aprende a prepararlo y sorprende a todos con esta deliciosa versión. ¡Felices fiestas!

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Ingredientes

1. 2 kilos de bacalao seco
2. 5 cebollas grandes finamente picadas
3. 3 cabezas de ajo
4. 2 manojos de perejil picado
5. 1 ramillete compuesto con tomillo, laurel y mejorana
6. 1 1/2 tazas de aceitunas verdes deshuesadas
7. 1/2 taza de alcaparras
8. 4 kilos de jitomates sin semillas picados finamente
9. 1 litro de aceite de oliva
10. 1 1/2 tazas de almendras peladas
11. 1 kilo de papitas cambray cocidas y peladas

Cómo preparar el bacalao navideño

1. Desala el bacalao en agua fría la víspera; cambia el agua al menos tres veces en 24 horas.
2. En agua limpia, hierve el pescado con el ramillete compuesto hasta que esté blando pero no se deshaga; desmenuza y reserva.
3. Calienta 1 taza de aceite y acitrona ahí los ajos picados y la cebolla.
4. Agrega el perejil y el jitomate y cocina, removiendo hasta que esté casi seco.
5. Agrega poco a poco el pescado sin dejar de remover, alternando con aceite de oliva; debes cocinarlo hasta que se vea el fondo de la cazuela.
6. Añade las aceitunas, alcaparras, almendras y papitas y cocina por 5 minutos más.

Sirve acompañado de chiles güeros y pan.

Fuente: Y Pola cocina así