Uno de los sabores de la temporada, es en definitiva el arándano es uno de los sabores de la temporada. Pero otro que no debemos olvidar, es el de la calabaza que también está bastante presente porque al menos en el hemisferio norte aún estamos en otoño.
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El zapallo anco es otro tipo de calabaza y aunque tiene una forma un poco diferente, tiene las mismas cualidades dulces que su prima y va perfecta en ensaladas. Si no la encuentras, puedes usar la de castilla sin problemas. Disfruta esta rica ensalada, genial para la temporada navideña.
Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil
Personas | 4
Ingredientes
- 1 calabaza grande, pelada + picada
- Aceite de oliva
- sal, pimienta y ajo en polvo, al gusto
- 2 tazas de arándanos frescos
- 2-3 cucharadas de miel
- ¼ de taza de queso feta, en moronas pequeñas
- Canela molida, al gusto
- Perejil fresco o seco, para adornar
Cómo hacer ensalada de zapallo anco, arándano y queso feta
- Precalienta el horno a 200 grados C.
- Rocía una bandeja de horno con aceite de oliva.
- Agrega la calabaza en cubos al molde junto con otro chorrito de aceite de oliva.
- Espolvorea con una ligera capa de sal, la pimienta y el ajo en polvo, al gusto.
- Asa el zapallo a 200 grados por 25 minutos.
- Saca la bandeja del horno y añade los arándanos frescos.
- Regresa la bandeja al horno entre 10 y 15 minutos o hasta que los arándanos se suavicen.
- Retira del horno y añade una pizca de canela, junto con el queso feta y la miel.
- Adorna con el perejil para agregar color y sirve aún caliente.
Fuente: Peas and crayons
