Dicen que no hay nada como el pan recién hecho. Y claro, si alguna vez te ha tocado el comprar el pan recién salido del horno en la panadería, o probarlo en uno de esos restaurantes donde lo elaboran, lo sabes. Su textura crujiente y suave, ¡un sabor incomparable!
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Quizás alguna vez sentiste la inquietud de prepararlo tú mismo, un pan verdaderamente artesanal y en el que sepas exactamente qué ingredientes se incluyen. Esta vez es tu oportunidad, ya que te enseñaremos a preparar unos ricos bollos -pancitos- de trigo entero y linaza. Es un poco tardado, pero los resultados valdrán el tiempo invertido.
Tiempo de elaboración | 6 horas
Dificultad | media
Personas | 4
Ingredientes
- 1/4 taza de agua caliente
- 1 paquete de levadura seca activa
- 1 taza de leche caliente, baja en grasa
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 2 cucharadas de miel
- 1 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1 huevo
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 taza de harina de trigo
- 2 cucharadas de harina de linaza
- 1 taza de aceite de canola
- 1/4 taza de copos de avena
Cómo hacer los bollos de trigo entero y linaza
Sirve agua caliente en un tazón pequeño y espolvorea la levadura en la parte superior; deja reposar hasta que se forme espuma burbujeante en la parte superior, aproximadamente 5 minutos. En un tazón grande, bate la leche, 2 cucharadas de mantequilla, miel, sal y el huevo.
Agrega la mezcla de levadura y revuelve para combinar. Añade la harina para todo uso, harina de trigo y linaza y revuelve hasta que se forme una masa un poco suelta. Sobre una superficie enharinada, amasa la mezcla hasta que quede suave y elástica, unos 5 minutos. Engrasa ligeramente un tazón grande y coloca la masa en su interior. Cubre y deja reposar en un lugar cálido hasta que la masa haya duplicado su tamaño, aproximadamente 1 hora y media.
Engrasa con mantequilla un molde para hornear de 9×13 pulgadas. Amasa la mezcla en una superficie enharinada y extiende. Cepilla con mantequilla todas las partes con 2 cucharadas de mantequilla, y corta en tiras de 3 o 4 pulgadas de ancho. Organiza en el molde, primero enrollando cada pieza (cada rollo debe quedar un poco flojo) y cepilla con las 2 cucharadas restantes de mantequilla y espolvorea avena en la parte superior. Cubre y refrigera hasta que se infle, de 3 a 4 horas.
Hay que sacarlos del refrigerador, aún cubiertos, y dejar que tomen la temperatura ambiente, esto toma alrededor de dos horas. Entonces, precalienta el horno a 200 grados C. Hornea durante unos 25 minutos y sirve caliente.
Fuente: Wholefoods