Un postre de la gastronomía peruana, otra delicia que se desprende de esta completa cocina que incluye diversos ingredientes. La mazamorra morada es una mezcla de maíz morado, canela, clavo de olor, guindas, membrillos, entre otros alimentos que suman a esta preparación aromática y de mucho sabor.
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Al momento de servir puedes acompañar con arroz con leche o disfrutar sólo con un poco de canela en polvo. Otra opción de la riquísima cocina peruana que puede llegar hasta tu esa en formato de postre.
Ingredientes
- 1 kilo de maíz morado
- 4 litros de agua
- 1 rama de canela
- 6 clavos de olor
- Cáscaras de una piña
- 2 membrillos picados
- 2 manzanas picadas
- 1½ taza de azúcar
- 1 taza de guindas
- 1 taza de guindones
- 1 taza de huesillos
- 2 tazas de piña en cubos
- 7 cucharadas de harina de camote
- Jugo de 3 limones
- Canela molida
Cómo preparar una mazamorra morada
- Cocine el maíz morado desgranado con sus corontas en agua con la canela, los clavos de olor, las cáscaras de piña, del membrillo y de la manzana, hasta que los granos de maíz morado estén abiertos, aproximadamente treinta minutos.
- Cuele, agregue, el azúcar, la fruta seca, la piña, el membrillo y la manzana. Regrese a fuego lento para que cocine durante treinta minutos. Añada la harina de camote disuelta en agua fría de piña y mueva por 15 minutos. Al final agregue el jugo de los limones y cocine cinco minutos moviendo constantemente. Sirva caliente y espolvoree canela molida.
Fuente: Yanuq