La textura cremosa del risotto es la que encanta a los paladares. La gracia del arroz es que sea grano corto y se impregne de lo que pueden aportar otros ingredientes en la cocción, tomando el protagonismo unos sabrosos champiñones.
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Si te unes a la campaña del Lunes Sin Carne, esta receta podría ser la fórmula perfecta para llevar a tu cocina y sorprender a la hora de la cena. ¡Anímate a entrar a la cocina, enamorarte de ella y aprovechar sus beneficios!
Ingredientes
- 250 gr. de champiñones
- Vino blanco 1/2 vaso (o agua caliente)
- Cebolla 1 mediana
- Aceite de oliva
- Caldo vegetal o agua caliente 3 tazones aprox.
- Arroz Bomba u otro (pero no de grano largo), 1 tazón.
- Azafrán, sal y pimienta
Cómo preparar el risotto con champiñones
- Cubrir el fondo de la cacerola con el aceite y rehogar la cebolla picada.
- Añadir los champiñones, rehogarlos, salpimentar y añadir el vino.
- Una vez evaporado el alcohol del vino agregar el arroz y mezclarlo con una cuchara de madera.
- Cuando el arroz esté impregnado de los demás ingredientes, hacer con la cuchara de madera un hueco libre de líquido en el medio para echar el azafrán y dejar que se tueste.
- Una vez tostado el azafrán mezclarlo todo bien.
- Ir despacito añadiendo el caldo (o el agua) y removiendo con cuidado. Mantener el caldo (o el agua) siempre en el fuego e ir agregándolo al arroz a medida que lo necesite, revolviendo siempre con la cuchara de madera.
- Cuando consideremos que el arroz esté “al dente” apagamos y tapamos durante unos minutos. Servimos caliente.
Fuente: Vegetarianismo
