Cómo preparar el risotto con champiñones

La textura cremosa del risotto es la que encanta a los paladares. La gracia del arroz es que sea grano corto y se impregne de lo que pueden aportar otros ingredientes en la cocción, tomando el protagonismo unos sabrosos champiñones.

Si te unes a la campaña del Lunes Sin Carne, esta receta podría ser la fórmula perfecta para llevar a tu cocina y sorprender a la hora de la cena. ¡Anímate a entrar a la cocina, enamorarte de ella y aprovechar sus beneficios!

Ingredientes

1. 250 gr. de champiñones
2. Vino blanco 1/2 vaso (o agua caliente)
3. Cebolla 1 mediana
4. Aceite de oliva
6. Caldo vegetal o agua caliente 3 tazones aprox.
7. Arroz Bomba u otro (pero no de grano largo), 1 tazón.
8. Azafrán, sal y pimienta

Cómo preparar el risotto con champiñones

1. Cubrir el fondo de la cacerola con el aceite y rehogar la cebolla picada.
2. Añadir los champiñones, rehogarlos, salpimentar y añadir el vino.
3. Una vez evaporado el alcohol del vino agregar el arroz y mezclarlo con una cuchara de madera.
4. Cuando el arroz esté impregnado de los demás ingredientes, hacer con la cuchara de madera un hueco libre de líquido en el medio para echar el azafrán y dejar que se tueste.
5. Una vez tostado el azafrán mezclarlo todo bien.
6. Ir despacito añadiendo el caldo (o el agua) y removiendo con cuidado. Mantener el caldo (o el agua) siempre en el fuego e ir agregándolo al arroz a medida que lo necesite, revolviendo siempre con la cuchara de madera.
7. Cuando consideremos que el arroz esté “al dente” apagamos y tapamos durante unos minutos. Servimos caliente.

Fuente: Vegetarianismo