Cómo preparar la mantequilla al brandy

En el Reino Unido, en temporada navideña, se acompaña los postres calientes con algo que se conoce como hard sauce: “salsa rígida”. Efectivamente, su consistencia no es la de una salsa, sino que es untable como mantequilla (su ingrediente principal).

Puede prepararse con ron, whisky o brandy, cualquier versión resulta deliciosa.

Para hacer porciones individuales o decorativas, se puede poner a endurecer dentro de cortadores de galletas. ¡Otro pretexto para comprar estos utensilios con motivos navideños!

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Ingredientes

1. 1 taza de mantequilla sin sal
2. 1 taza de azúcar glass
3. 1/3 de taza de brandy (o ron, o whisky)

Cómo preparar la mantequilla al brandy

1. Acrema la mantequilla junto con el azúcar en la batidora.
2. agrega poco a poco el brandy una cucharadita a la vez hasta que se integre.
3. Deja de batir en cuanto esto suceda, ya que de lo contrario pueden formarse grumos.
4. Coloca en un tazón y refrigera hasta que se endurezca de nuevo.

Si prefieres darle forma, puedes extender en una charola, refrigerar y después cortar figuras (lo que sobre lo pasas a un pequeño tazón) o colocar los cortagalletas en la charola, rellenarlos y retirarlos cuando haya endurecido.

Sirve con fruit cake, budín o cualquier pan caliente navideño. Merry Christmas!