La calabaza de Castilla (zapallo) está en temporada y hemos preparado varios platillos con ella. Pero, ¿ya les contamos la parte de que sustituye fácilmente el huevo? Es el caso en el helado vegano de calabaza a la canela, pero también en el pan.
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Aprende a preparar estos scones utilizando puré de calabaza. No solamente les dará ese sabor especial de la época, ¡además todos pueden comerlos!
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 3/4 de tazas de nuez en trozos
- 1/4 de taza de mascabado (azúcar morena)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1/4 de cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de aceite de coco sólido
- 3/4 de taza de puré de calabaza de Castilla (zapallo)
- 1/4 de taza de leche de soya o de almendras
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- para el glaseado
- 1 taza de azúcar glass (flor)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de coco derretido
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 de taza de miel de maple
- 1/4 de taza de nuez picada
Cómo preparar los scones veganos de calabaza de Castilla
- Mezcla la harina con el polvo para hornear, la nuez y las especias
- Agrega el aceite de coco sólido en trozos muy pequeños (puedes usar un rallador de queso para esto) y mezcla hasta obtener consistencia de arena
- Agrega el puré de calabaza, la leche de soya y el extracto de vainilla y amasa hasta obtener una bola uniforme de masa
- Colócala sobre una charola con papel engrasado y aplana para obtener un disco, córtalo en 8 rebanadas y sepáralas
- Hornea a 200ºC durante 17 min y pasa a una rejilla para que se enfríen
- Mientras, mezcla los ingredientes del glaseado (menos las nueces)
- Baña cada scone frío con glaseado y espolvorea con nues picada
Sirve en el desayuno a para acompañar el té. ¡Provecho!
Fuente: Cookie and Kate
