Si eres ya fanático del lemon curd, recuerda que hay varias recetas en las que puedes aprovecharlo: rellenar pasteles, merengues, o hasta helado de pie -pay- de limón.
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Otra opción es rellenar galletas, ¡es muy fácil! Además, se ven muy lindas a la hora del té. ¡Aprende a prepararlas!
Ingredientes
- 500 gramos de harina
- 1 cc de polvo para hornear
- 3/4 taza de aceite
- 1 cc jugo de limón
- 3 huevos
- 150 gramos de azúcar
- 1 C de azúcar glass (flor)
- 1/2 taza de lemon curd
Cómo preparar las galletas rellenas de lemon curd
- Batir el aceite, los huevos el azúcar y el jugo de limón. Agregar la harina y el polvo para hornear hasta formar una masa. Meterla en una bolsa de plástico, aplastarla y refrigerarla durante mínimo 2 horas.
- Precalentar el horno a 180°C. Extender la masa con el rodillo y cortar un número par de círculos.
- Hornear durante 15 minutos. No retirar de la charola. Espolvorear la mitad con azúcar glass mientras estén aún tibias.
- Poner en cada galleta sin azúcar una cucharaditade lemon curd. Tapar con una con azúcar glass y presionar.
Puedes hacer esta receta sustituyendo el lemon curd por mermelada o Nutella.