Seguimos con las recetas de calabaza de Castilla (zapallo). ¡Qué nadie diga que no aprovechamos la temporada! Esta vez es otra forma de hacer las frituras: con nuez, nuez moscada y cebolla.
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Si hierves la calabaza toma en cuenta que absorbe mucha agua, así que esta puede ser la ocasión ideal para usar la vaporera. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 2 tazas de calabaza de Castilla (zapallo) en cubos
- 1 taza de pan molido
- 1 huevo
- sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de cebolla deshidratada (o fresca, picada muy fina)
- 1/2 cucharadita de consomé en polvo
- 1/4 de taza de nuez en trozos
- aceite de oliva para freír
Cómo preparar las croquetas de calabaza con nuez
- Cocina las calabazas (en agua hirviendo o al vapor) hasta que estén suaves.
- Pasa a un colador y aplasta, para que salga todo el líquido porque absorbe demasiado, hasta tener un puré.
- Mezcla el puré caliente con la mantequilla para que se derrita; sazona con sal, pimienta, nuez moscada y consomé.
- Incorpora el huevo, el pan molido, la cebolla y la nuez.
- Forma bolitas y fríelas en aceite de oliva hirviendo; puedes enharinarte las manos para que no se peguen.
Acompaña con ensalada. ¡Provecho!
Fuente: Y Pola cocina así