Cómo preparar los panqueques de calabaza

Seguimos aprovechando la temporada de calabaza de Castilla, esta vez con un desayuno original. Esta receta es de panqueques (o hotcakes) salados, lo que no impide que queden perfectos con miel de maple.

Otro ingrediente sorprendente son los granos de elote (choclo). Así que no lo pienses más y sal de la zona de confort a la hora del desayuno. ¡Todos lo agradecerán!

Ingredientes

1. 100 gr de calabaza de Castilla (zapallo) en cubos
2. 100 gr de harina
3. 120 ml de leche
4. 1 huevo
5. 1/4 de taza de granos de elote (pueden ser de lata)
6. 1 pizca de paprika
7. 3 cucharadas de parmesano rallado
8. aceite vegetal para engrasar

Cómo preparar los panqueques de calabaza

1. Cocina por separado la calabaza y el elote en agua hirviendo hasta que estén suaves; escurre.
2. Aplasta la calabaza hasta tener un puré; agrega la harina y el huevo y mezcla hasta tener una masa.
3. Agrega el elote, el queso y la paprika y mezcla bien.
4. Engrasa un sartén y ponlo a fuego medio; cuando esté muy caliente vierte 1/4 de taza de mezcla y cocina hasta que se vea “seco”.
5. Voltea y cocina por un minuto más; repite con el resto de la mezcla.

Puedes acompañar con miel de maple si te gusta la mezcla de sabores salados y dulces. Intenta también con queso crema ¡o hummus! ¡Buen provecho!