Cómo preparar la mayonesa de papa

El aceite no es lo único que podemos usar para hacer una emulsión. ¡Prueba esta versión deliciosa y original!

Tradicionalmente emulsionamos la mayonesa con huevo y aceite, aunque hay otras formas de hacerla, por ejemplo con papa y zanahoria, o solamente con la primera.

Más ligera que un puré o un hummus, más espesa que una mayonesa tradicional, esta salsa es diferente a todo lo que has probado. La puedes usar como dip o para acompañar ensaladas, pescados, pollo, entre otros. Pruébala y verás que no te faltan las ideas.

Ingredientes

  • 1 papa mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Cómo preparar la mayonesa de papa

  1. Cocina la papa, pélala y córtala en cubos pequeños.
  2. Licua el huevo junto con la mostaza, el ajo y la sal hasta formar una pasta homogénea; sin dejar de licuar, agrega poco a poco el aceite hasta que emulsione.
  3. Agrega poco a poco los cubitos de papa sin dejar de licuar.
  4. Si está muy seca, puedes agregar más aceite o agua tibia para que no quede como puré sino como mayonesa.

Listo, la puedes usar como dip o para acompañar pescados. ¡Deliciosa! También puedes aromatizarla con ralladura o jugo de limón o de naranja.