Prepara el curd de limón con maracuyá

Conoce esta versión tropical de este gran clásico inglés. ¡Es deliciosa!

El lemon curd es un postre inglés que se come untado sobre scones o pan, o se usa para rellenar galletas, pasteles y hasta merengues.  Ahora que empezó la temporada de maracuyá (fruta de la pasión) es un buen momento para conocer esta variante con limón verde y esta fruta tropical.

Se conserva bastante tiempo en el refrigerador, ¡si es que no se lo comen todo en una sola sentada! Aprende a prepararlo.

Ingredientes

  • 6 maracuyás
  • la ralladura y el jugo de 2 limones verdes
  • 3 huevos
  • 175 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla

Cómo preparar el curd de limón y maracuyá

  1. Pasa la pulpa de los maracuyás por un colador, apretando bien para sacar el mayor jugo posible
  2. Calienta a baño maría junto con el jugo y la ralladura de los limones, el azúcar y la matequilla, hasta que ésta se derrita
  3. Sin dejar de mover, agrega los huevos batidos, uno por uno y continúa removiendo hasta que espese (unos 15 minutos)

Deja que se enfríe y refrigera. ¡Listo! Puedes guardarlo en el refrigerador hasta por dos semanas.