Ensalada alemana de papas con rúcula y salsa de pepinillos, la receta express de Lider de hoy

La exquisita lista de ingredientes de esta ensalada de la cocina alemana hacen de este plato no un acompañamiento, sino una alternativa de fondo con todas las propiedades, sabor y color que merecen su nombre.

Papas, rúcula, mostaza, perejil, atún, aceitunas, tomates cherry y una salsa de pepinillos para coronar la fiesta de ingredientes de una versión que querrás repetir a la hora de comer.

Personas|4

Ingredientes

1. ½ kg de papas en cubos
2. Sal y pimienta
3. 1 taza de mayonesa
4. 1 yogurt natural sin azúcar
5. 1 cucharada de mostaza
6. 1 cucharada de perejil picado
7. 3 pepinillos en rodajas
8. 1 cebollín en rodajas
9. 10 aceitunas verdes rellenas con pimentón cortadas en mitades
10. 1 lata 350 g de atún al agua o en aceite, estilado y en trozos
11. 2 huevos duros picados
12. ½ taza de rúcula
13. 2 tazas de lechugas surtidas
14. 10 tomates cherry en mitades
15. 1 cucharada de cilantro picado

Cómo preparar la ensalada alemana de papas con rúcula y salsa de pepinillos

1. Pelar y lavar las papas. En una olla, poner las papas, sazonar con sal, pimienta y cubrir con agua fría. Cocinar a fuego medio 15-20 minutos o hasta que estén cocidas, pero aún firmes. Estilar y enfriar bajo el chorro de agua fría; reservar.
2. En un bol, mezclar la mayonesa, yogurt, mostaza y perejil. Sazonar con sal y pimienta. Si el aliño queda muy grueso agregar 1-2 cucharadas de agua. Reservar.
3. En un bol, poner las papas reservadas, pepinillos, cebollines y aceitunas; mezclar cuidadosamente. Agregar el atún, los huevos y mezclar. Añadir la mezcla de mayonesa reservada y mezclar cuidadosamente.
4. En una fuente de servir, distribuir las lechugas, rúcula y tomates.
5. Sazonar con sal y pimienta. Servir la mezcla de papas sobre la verdura. Espolvorear con cilantro y servir.