La exquisita lista de ingredientes de esta ensalada de la cocina alemana hacen de este plato no un acompañamiento, sino una alternativa de fondo con todas las propiedades, sabor y color que merecen su nombre.
PUBLICIDAD
Papas, rúcula, mostaza, perejil, atún, aceitunas, tomates cherry y una salsa de pepinillos para coronar la fiesta de ingredientes de una versión que querrás repetir a la hora de comer.
Personas|4
Ingredientes
- ½ kg de papas en cubos
- Sal y pimienta
- 1 taza de mayonesa
- 1 yogurt natural sin azúcar
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de perejil picado
- 3 pepinillos en rodajas
- 1 cebollín en rodajas
- 10 aceitunas verdes rellenas con pimentón cortadas en mitades
- 1 lata 350 g de atún al agua o en aceite, estilado y en trozos
- 2 huevos duros picados
- ½ taza de rúcula
- 2 tazas de lechugas surtidas
- 10 tomates cherry en mitades
- 1 cucharada de cilantro picado
Cómo preparar la ensalada alemana de papas con rúcula y salsa de pepinillos
- Pelar y lavar las papas. En una olla, poner las papas, sazonar con sal, pimienta y cubrir con agua fría. Cocinar a fuego medio 15-20 minutos o hasta que estén cocidas, pero aún firmes. Estilar y enfriar bajo el chorro de agua fría; reservar.
- En un bol, mezclar la mayonesa, yogurt, mostaza y perejil. Sazonar con sal y pimienta. Si el aliño queda muy grueso agregar 1-2 cucharadas de agua. Reservar.
- En un bol, poner las papas reservadas, pepinillos, cebollines y aceitunas; mezclar cuidadosamente. Agregar el atún, los huevos y mezclar. Añadir la mezcla de mayonesa reservada y mezclar cuidadosamente.
- En una fuente de servir, distribuir las lechugas, rúcula y tomates.
- Sazonar con sal y pimienta. Servir la mezcla de papas sobre la verdura. Espolvorear con cilantro y servir.