El betabel -remolacha o betarraga- es una verdura que a menudo olvidamos, pero esto es un error, ya que es excelente en ensaladas, hummus, sopas e incluso para sustituir la grasa en algunos pasteles.
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En esta ocasión tenemos esta receta de crema fría, ideal para cuando no contamos con mucho tiempo o forma de calentar la comida al momento de servir. ¡No te la pierdas!
Ingredientes
- 1/2 kilo de betabel pelado y cortado en cubitos
- 1/4 de cebolla finamente picada
- 40 gr de mantequilla
- 1/2 litro de caldo de pollo o verduras
- 1 vaso de yogur
- sal, pimienta y cebollín fresco al gusto
Cómo preparar la crema fría de betabel
- En una olla, derrite la mantequilla y saltea la cebolla hasta que se acitrone; agrega el betabel y continúa cocinando por dos minutos mas
- Agrega el caldo, la sal y la pimienta, tapa y deja que se cocine hasta que el betabel esté suave (unos 15 minutos)
- Retira del fuego y licua junto con el yogur
Deja que se enfríe y refrigera. Sirve la crema fría con cebollín picado.
