Existen dos postres que conocemos como turrón. El duro, también llamado nougat, que se hace a base de almendras o nueces, miel y claras de huevo que forman una masa que posteriormente se corta en tiras; o el turrón suave, que es más parecido a una mousse, y se hace con claras de huevo… sí, a punto de turrón.
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Algunas recetas integran a éste último miel o mermelada, pero una opción más ligera (en consistencia) es ponerle azúcar glass (flor o impalpable) y ciruelas pasa en lugar de almendras. Puedes sustituir la ciruela por uvas pasa o arándanos deshidratados y agregar virutas de chocolate si así lo deseas. ¡Aprende a prepararlo!
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 150 gr de azúcar
- 5 gotas de jugo de limón
- 20 ciruelas pasa deshuesadas y picadas 0 60 uvas pasa
- 100 gr de azúcar glass (flor)
Cómo preparar el turrón de ciruelas pasa
- Bate las claras a punto de nieve y ve agregando poco a poco el azúcar sin dejar de batir.
- Agrega poco a poco las pasas y el limón y sigue batiendo hasta alcanzar el punto de turrón.
- Incorpora delicadamente el azúcar glass (flor) con movimientos envolventes.
Vierte en copas frías y refrigera hasta el momento de servir.
