¿Deseas algo diferente para acompañar tus comidas? Anímate con este chutney de tomates y disfruta de la exquisita mezcla de sabores, mezclados con diversas especias para darle un toque agradable.
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El chutney (o chatni) es una especialidad de la cocina India que mereces robar en tu mesa, usándola como guarnición, aderezo o para conservar y usar en una próxima ocasión. Aprovecha de llevar sabores internacionales a tus fieles comensales, probando nuevas mezclas en tu cocina. ¿Con cebolla y vino tinto? ¡También es posible!
Ingredientes
- 500 gramos de tomates
- 20 gramos de jengibre fresco
- 50 gramos de vinagre de sidra
- 130 gramos de azúcar moreno
- 1 c/c de sal, 6 vainas de cardamomo
- 1 c/p (cuchara de postre) de cilantro en grano
- 1 c/p de pimienta negra en grano
- ½ c/p de mostaza en grano
- 1 c/c (cuchara de café) de chile en polvo (moderar la cantidad al gusto)
- ½ cebolla morada (opcional), unas ramitas de cilantro (opcional)
Cómo preparar el chutney de tomate
- Pela los tomates y córtalos en trozos grandes. Pela el jengibre y rállalo. Pon los dos ingredientes en una olla o cazuela y añade el vinagre, el azúcar y la sal.
- Abre las vainas de cardamomo e incorpóralas a la olla, añade también el cilantro, la pimienta, la mostaza y el chile al gusto.
- Pon la olla al fuego y mezcla todos los ingredientes, lleva a ebullición y después baja el fuego, y cocina durante una hora aproximadamente, hasta que el jugo haya reducido y tengas una especie de mermelada con trocitos de tomate que se rompen fácilmente con la cuchara de madera.
- Deja enfriar, espesará algo más, pela y pica la cebolla morada, pica también el cilantro fresco e incorpóralos al chutney.
- Emplatado. Puedes servir el chutney directamente en los platos o en una salsera. Si lo vas a utilizar en otro momento, pásalo a un tarro con tapa hermética y reserva en el frigorífico. Puedes calentar el chutney antes de servir si lo deseas.
Fuente: Gastronomía y Cia.
