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Prepara una crema rápida de espárragos

Se usan los de lata y estará lista en tan sólo unos minutos, ¡pruébala!

En estas tardes y noches lluviosas, una lata de espárragos puede salvarnos a la hora de la cena. Esta crema se hace como una salsa béchamel, y además lleva yemas de huevo y espárragos. Acompaña con pan y ya tienes una cena reconfortante y calienta. ¡Pruébala!

Ingredientes

  1. 3 yemas de huevo
  2. 1 lata de espárragos
  3. 2 cucharadas de harina
  4. 60 gr de mantequilla
  5. sal al gusto

Cómo preparar la crema rápida de espárragos

  1. Licua los espárragos junto con su jugo y reserva
  2. En una olla, derrite la mantequilla y agrega la harina; sin dejar de remover, agrega la leche poco a poco (como para hacer una salsa blanca)
  3. Agrega una a una las yemas batiendo rápidamente para que se incorporen sin cocinarse; luego, cuela los espárragos licuados y añádelos a la sopa
  4. Baja el fuego y remueve un poco hasta que espese, sazona con sal

Sirve con croutones, ¡provecho!

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