En estas tardes y noches lluviosas, una lata de espárragos puede salvarnos a la hora de la cena. Esta crema se hace como una salsa béchamel, y además lleva yemas de huevo y espárragos. Acompaña con pan y ya tienes una cena reconfortante y calienta. ¡Pruébala!
Ingredientes
- 3 yemas de huevo
- 1 lata de espárragos
- 2 cucharadas de harina
- 60 gr de mantequilla
- sal al gusto
Cómo preparar la crema rápida de espárragos
- Licua los espárragos junto con su jugo y reserva
- En una olla, derrite la mantequilla y agrega la harina; sin dejar de remover, agrega la leche poco a poco (como para hacer una salsa blanca)
- Agrega una a una las yemas batiendo rápidamente para que se incorporen sin cocinarse; luego, cuela los espárragos licuados y añádelos a la sopa
- Baja el fuego y remueve un poco hasta que espese, sazona con sal
Sirve con croutones, ¡provecho!