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Cómo preparar el volteado de piña

¡Convierte esas frutas en almíbar en un delicioso pastel en pocos pasos!

El pastel volteado de piña es un gran clásico en la casa de las abuelitas mexicanas. No es nada difícil de hacer y uno entero rinde para 12 personas. Una buena opción para preparar en estas fiestas patrias.

Lleva licor de cereza, pero se puede sustituir por cualquier otro licor, o saltarse este ingrediente. ¡Aprende cómo se hace!

Ingredientes

  1. 1 lata de piñas en almíbar en rodajas
  2. 5 cerezas en almíbar
  3. 150 gr de mascabado (azúcar morena)
  4. 10 huevos
  5. 250 gr de azúcar
  6. 300 gr de harina
  7. 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  8. 200 gr de mantequilla derretida
  9. 1/4 taza de licor de cereza

Cómo preparar el volteado de piña

  1. Cubre el fondo de un molde para pastel con papel encerado y coloca una capa de piñas enteras, rellena los huecos entre éstas con más piña en trozos.
  2. Coloca una cereza al centro de cada rebanada de piña.
  3. Bate 8 yemas de huevo y 2 huevos enteros junto con el azúcar hasta que esponjen, añade la harina y el polvo para hornear.
  4. Añade la mantequilla fría.
  5. Bate las claras sobrantes a punto de turrón e incorpora con cuidado a la mezcla.
  6. Vacía la mezcla encima de las piñas y hornea a 180º C durante 50 minutos.
  7. Deja que se enfríe por completo antes de desmoldar.
  8. Mezcla el almíbar sobrante de las piñas con el licor de cereza y baña el volteado con él unos minutos antes de servir.
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