El arroz verde con chile poblano es un plato mexicano no tan conocido. Se asemeja a los arroces europeos horneados, pero es más sencillo de preparar: simplemente añades queso al final de la cocción para que se derrita al vapor.
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Se sirve casi como si fuera lasaña, ¡y a todos les encanta! No dejes de probarlo.
Ingredientes
- 300 gramos de arroz
- 600 ml de agua
- 2 chiles poblanos
- un trozo grande de cebolla blanca
- 1 cc de consomé en polvo
- 1 diente de ajo
- 2 C de aceite
- sal y pimienta al gusto
- 130 gramos de queso amarillo de pasta suave: manchego, gouda, edam…
Cómo preparar el arroz al chile poblano
- En el comal, pon a asar los chiles hasta que la piel esté bien quemada. Mételos en una bolsa de plástico para que suden, por lo menos 15 minutos y pélalos.
- Mientras, lava remoja y escurre el arroz. Ponlo a dorar en una olla extendida con el aceite.
- Quítales el tallo y las semillas a los chiles y licúalos con el agua la cebolla, el ajo y el consomé. Cuela esta mezcla y ponla a hervir.
- Viértela sobre el arroz dorado, agrega sal y pimienta y tapa hasta que se seque toda el agua. Cuando esté listo el arroz, cúbrelo todo con el queso rebanado, apaga el fuego y vuelve a tapar para que se derrita el queso.
¡Listo!