La temporada de lluvias trae consigo toda clase de hongos silvestres que invaden los mercados (y jardines). Mientras no es muy sensato recolectarlos uno mismo, pues muchas especies son venenosas, la oportunidad de encontrarlos frescos no se debe desaprovechar.
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En México se da un tipo de seta llamado “clavito” con la que se prepara una deliciosa sopa. Si no se puede conseguir, cualquier otro hongo funciona bien. ¡Pruébala!
Ingredientes
- 500 gr de clavitos (puede ser otro tipo de hongos)
- 1 manojo de flor de calabaza
- 1 rama de epazote
- 1/2 chile poblano
- 1 taza de leche
- 2 C de mantequilla
- 1 cebolla chica
- 3 tazas de caldo de pollo o agua
- 1 C de consomé en polvo (o 1 cubito)
Cómo preparar la sopa de clavitos
- Pica en cuadritos la cebolla y sofríela en la mantequilla en una olla grande
- Agrega los hongos (a mí me encanta dejarlos enteros) y remueve hasta que reduzcan su tamaño a la mitad y suelten su jugo
- Agrega la flor de calabaza en tiritas, la rama de epazote enteray el caldo o agua.
- Licua el chile poblano con la leche y agrega esta mezcla a la sopa
- Sazona con consomé, sal y pimienta
- Deja hervir a fuego lento unos diez minutos
Fuente: Y Pola cocina así