Hacer un pastel sin harina es básicamente como una mousse de huevos horneada. Cuando la mezcla, además, implica chocolate, la consistencia final es como la de una trufa, ¿qué mejor que agregar un poco de café? Prepara este pastel sin harina y casi -casi- nunca más querrás usarla.
Ingredientes
- 1 cucharadita de café soluble
- 450 gr de chocolate semiamargo de repostería
- 1/2 taza de mantequilla
- !/4 azúcar
- 4 huevos
- 1/2 taza de mermelada de frambuesa
Cómo preparar el pastel de moka y frambuesa sin harina
- Disuelve el café en una cucharada de agua y reserva
- A baño maría, derrite el chocolate junto con la mantequilla, retira del fuego y agrega el café y las yemas de huevo una a una mezclando bien hasta que espese un poco
- Bate las claras a punto de turrón e incorpóralas suavemente a la mezcla de chocolate, vierte en un molde de pastel engrasado
- Hornea a 180ºC durante 30 minutos o hasta que esté listo
- Enfría en una rejilla y refrigera por al menos 4 horas
Sirve acompañado de mermelada de frambuesa y, si lo deseas, de crema chantilly
