El Premio Diners Club® por el Conjunto de su Obra toma en cuenta los votos de la Academia de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, un colectivo de más de 250 expertos de toda la región. El premio reconoce la contribución esencial de Atala a la identidad culinaria de Brasil en América Latina y el mundo entero.
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Desde la cocina de D.O.M. en São Paulo, Alex Atala ha expandido los límites de la cocina brasileña y ha alcanzado el reconocimiento de la crítica nacional e internacional, hasta el punto de lograr cambiar la actitud de los restaurantes brasileños hacia sus platos más tradicionales. En 2013, su restaurante insignia ocupó el segundo lugar en los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, y, en el año 2014, D.O.M se colocó en el séptimo lugar de la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.
D.O.M. (del acrónimo en latin “Deo Optimo Maximo”: para Dios el mejor y el más grande) fue inaugurado en 1999 por Alex Atala, con el objetivo de cambiar la historia moderna de la gastronomía brasileña. En aquella época, muchos de los restaurantes en São Paulo dejaban fuera de la escena gastronómica a ingredientes propios del país como el acai, pupunha o el cupuacu. Sabiendo ello, Atala decidió capturar la verdadera esenciade Brasil, con todos sus sabores, colores, texturas y, por supuesto, olores. Es decir, celebrar lo que su nación produce.
Como resultado de su filosofía vanguardista, el chef incrementó la demanda de los restaurantes más prestigiosos del país para ingredientes cultivados por comunidades indígenas. Atala también ha desempeñado un papel importante en el descubrimiento y la promoción de ingredientes mediante expediciones al Amazonas, junto a científicos y antropólogos.
El Premio Diners Club® por el Conjunto de su Obra, le será entregado el próximo 3 de septiembre en la ciudad de Lima, Perú, en la segunda entrega de “Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina”. En este evento se celebran la diversidad y calidad gastronómica de los restaurantes latinoamericanos, en una ceremonia organizada por William Reed Business Media, los responsables de “Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo”. Durante este importante evento, se dará a conocer también la lista de “Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2014”, gracias a la votación de más de 250 expertos de la industria de toda la región.
Fuente: Comunicado de prensa
