Prepara las alcachofas y champiñones a la vinagreta

Una guarnición apta para paladares que desean dejar el gluten de lado. ¡Prueba esta fabulosa mezcla de ingredientes frescos!

Como un picoteo, para compartir con amigos/as o una guarnición saludable y llena de sabor. Dale diversos usos a la exquisita mezcla de alcachofas y champiñones, una preparación que es ideal para aquellos paladares celíacos. Guarda esta receta para esas ocasiones en que recibes a tus invitados alejados del gluten, siempre se agradece una opción que vaya de la mano con el estómago de todos y todas.

Si lo deseas, puedes tener esta receta lista desde antes, y refrigerarla dentro de un frasco bien tapado. Aguanta hasta dos semanas. Una alternativa más saludable para ir picoteando de a poco. ¡Comienza la semana disfrutando de tu cocina!

Ingredientes

  • 12 fondos de alcachofa
  • ½ k (1.1 lb) champiñones chicos
  • ¾ taza dientes de ajo pelados y finamente picados
  • 1 ají amarillo fresco, cortado por mitad sin pepas ni venas
  • ½ taza aceite de oliva
  • 1 cubito de caldo concentrado de pollo
  • 1/3 taza de vinagre blanco
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • ½ cucharadita de azúcar
  • ½ limón
  • 1 cucharada de harina
  • Sal
  • Pimienta

Cómo preparar las alcachofas y champiñones a la vinagreta

  1. Limpiar y lavar los fondos de las alcachofas. Cocinarlas con jugo de limón, harina y 1 cucharadita de sal por 10 minutos (aproximadamente). Cuidar de cocinar lo menos posible, no deben deshacerse. Enfriar y cortar en 6 triángulos cada uno.
  2. Freír en aceite de oliva los ajos, cubito de caldo, mostaza, sal, pimienta, azúcar y ají amarillo.
  3. Agregar el vinagre y las alcachofas. Cocinar por 2 minutos. Retirar el ají.
  4. Agregar los champiñones e inmediatamente retirar del fuego.
  5. Se sirve como piqueo / entremés.
  6. Esta preparación se puede guardar en frasco tapado al refrigerador por 2 semanas

Fuente: Yanuq
Foto referencia.