Como un picoteo, para compartir con amigos/as o una guarnición saludable y llena de sabor. Dale diversos usos a la exquisita mezcla de alcachofas y champiñones, una preparación que es ideal para aquellos paladares celíacos. Guarda esta receta para esas ocasiones en que recibes a tus invitados alejados del gluten, siempre se agradece una opción que vaya de la mano con el estómago de todos y todas.
Si lo deseas, puedes tener esta receta lista desde antes, y refrigerarla dentro de un frasco bien tapado. Aguanta hasta dos semanas. Una alternativa más saludable para ir picoteando de a poco. ¡Comienza la semana disfrutando de tu cocina!
Ingredientes
- 12 fondos de alcachofa
- ½ k (1.1 lb) champiñones chicos
- ¾ taza dientes de ajo pelados y finamente picados
- 1 ají amarillo fresco, cortado por mitad sin pepas ni venas
- ½ taza aceite de oliva
- 1 cubito de caldo concentrado de pollo
- 1/3 taza de vinagre blanco
- 2 cucharaditas de mostaza
- ½ cucharadita de azúcar
- ½ limón
- 1 cucharada de harina
- Sal
- Pimienta
Cómo preparar las alcachofas y champiñones a la vinagreta
- Limpiar y lavar los fondos de las alcachofas. Cocinarlas con jugo de limón, harina y 1 cucharadita de sal por 10 minutos (aproximadamente). Cuidar de cocinar lo menos posible, no deben deshacerse. Enfriar y cortar en 6 triángulos cada uno.
- Freír en aceite de oliva los ajos, cubito de caldo, mostaza, sal, pimienta, azúcar y ají amarillo.
- Agregar el vinagre y las alcachofas. Cocinar por 2 minutos. Retirar el ají.
- Agregar los champiñones e inmediatamente retirar del fuego.
- Se sirve como piqueo / entremés.
- Esta preparación se puede guardar en frasco tapado al refrigerador por 2 semanas
Fuente: Yanuq
Foto referencia.