Ensalada de quinoa, mango y nueces de la India

Si te encanta la quinoa, aquí hay una forma muy fresca de prepararla. ¡Reúne los ingredientes y ponte a cocinar!

Si eres vegetariano, vegano o un gran conocedor de la cocina, sabes que la quinoa es una excelente fuente de proteína y que es perfecta para elaborar un platillo nutritivo y delicioso, ¡muy tentador! Pues bien, a esta maravilla le puedes sumar sabor con un poco de mango fresco y unas cuantas nueces que harán todo mil veces mejor. No importa si comes o no carne, ¡tienes que probar esto!

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 6

Ingredientes

  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 naranjas
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de vinagre (opcional)
  • 3 tazas de quinoa, preparada
  • 2 mangos maduros, pelados y picados
  • 1 taza de cilantro fresco
  • 1 cebolla roja, picada
  • 2 jalapeños, picados y desvenados
  • 1/2 taza de nueces de la India, picadas

Cómo preparar ensalada de quinoa, mago y nueces de la India

1. Pela las naranjas, córtalas en segmentos y exprímelas en un tazón.
2. Agrega el aceite, jugo de limón y el vinagre y combina bien.
3. En un tazón grande, combina la quinoa, los mangos, el cilantro, la cebolla y los jalapeños. Agrega aderezo al gusto. Dale el toque final con las nueces. ¡Disfrútalo!

Fuente: cookingquinoa