Si eres vegetariano, vegano o un gran conocedor de la cocina, sabes que la quinoa es una excelente fuente de proteína y que es perfecta para elaborar un platillo nutritivo y delicioso, ¡muy tentador! Pues bien, a esta maravilla le puedes sumar sabor con un poco de mango fresco y unas cuantas nueces que harán todo mil veces mejor. No importa si comes o no carne, ¡tienes que probar esto!

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 6

Ingredientes

• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 naranjas
• 1/4 taza de jugo de limón
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de vinagre (opcional)
• 3 tazas de quinoa, preparada
• 2 mangos maduros, pelados y picados
• 1 taza de cilantro fresco
• 1 cebolla roja, picada
• 2 jalapeños, picados y desvenados
• 1/2 taza de nueces de la India, picadas

Cómo preparar ensalada de quinoa, mago y nueces de la India

1. Pela las naranjas, córtalas en segmentos y exprímelas en un tazón.
2. Agrega el aceite, jugo de limón y el vinagre y combina bien.
3. En un tazón grande, combina la quinoa, los mangos, el cilantro, la cebolla y los jalapeños. Agrega aderezo al gusto. Dale el toque final con las nueces. ¡Disfrútalo!

Fuente: cookingquinoa