El pato es, en definitiva, un plato muy elegante,  además de servirse como principal o ensalada, también puedes hacer una entrada con él. Aprende a preparar esta terrina a base de magret (pechugas) de pato y sorprende a todos con un entrante digno de un restaurante francés.

Ingredientes

• 2 magrets de pato
• 500 gr de carne molida de cerdo
• 1 huevo
• 1 manojo de perejil
• 3 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4o gr de avellanas picadas toscamente
• 40 gr de pistaches picados toscamente
• 1 cucharada de estragón seco
• 1 cucharada de harina
• 150 ml de cognac
• 1 paquete de gelatina al oporto
• laurel, sal y pimienta al gusto

Cómo preparar la terrina de pato con avellanas y pistaches

1. Retira la grasa de los magrets y cubre con ella el fondo y los lados de un refractario rectangular pequeño
2. Coloca encima una de las pechugas de pato
3. Pica la otra pechuga, mézclala con la cane de cerdo y añade el huevo, la harina, el perejil picado, las chalotas picadas, los ajos picados, el aceite de oliva, el estragón, sal y pimienta
4. Mezcla bien y agrega después las avellanas y pistaches y el cognac, combina hasta tener una mezcla homogénea
5. y coloca encima de la pechuga de pato apretando bien para que quede compacto
6. Coloca encima algunas hojas de laurel y mete en el horno apagado, préndelo a 225ºC y cocina por una hora
7. Apaga el horno y deja la terrina dentro por 2 horas más
8. Prepara la gelatina de oporto, retira del molde el exceso de grasa de pato y rellena con gelatina, refrigera durante toda la noche

Acompaña con pan de nuez, ¡tes una delicia!