El pato es, en definitiva, un plato muy elegante, además de servirse como principal o ensalada, también puedes hacer una entrada con él. Aprende a preparar esta terrina a base de magret (pechugas) de pato y sorprende a todos con un entrante digno de un restaurante francés.
Ingredientes
- 2 magrets de pato
- 500 gr de carne molida de cerdo
- 1 huevo
- 1 manojo de perejil
- 3 chalotas
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4o gr de avellanas picadas toscamente
- 40 gr de pistaches picados toscamente
- 1 cucharada de estragón seco
- 1 cucharada de harina
- 150 ml de cognac
- 1 paquete de gelatina al oporto
- laurel, sal y pimienta al gusto
Cómo preparar la terrina de pato con avellanas y pistaches
- Retira la grasa de los magrets y cubre con ella el fondo y los lados de un refractario rectangular pequeño
- Coloca encima una de las pechugas de pato
- Pica la otra pechuga, mézclala con la cane de cerdo y añade el huevo, la harina, el perejil picado, las chalotas picadas, los ajos picados, el aceite de oliva, el estragón, sal y pimienta
- Mezcla bien y agrega después las avellanas y pistaches y el cognac, combina hasta tener una mezcla homogénea
- y coloca encima de la pechuga de pato apretando bien para que quede compacto
- Coloca encima algunas hojas de laurel y mete en el horno apagado, préndelo a 225ºC y cocina por una hora
- Apaga el horno y deja la terrina dentro por 2 horas más
- Prepara la gelatina de oporto, retira del molde el exceso de grasa de pato y rellena con gelatina, refrigera durante toda la noche
Acompaña con pan de nuez, ¡tes una delicia!
