Prepara la terrina de pato con avellanas y pistaches

Sirve este entrante en la siguiente cena elegante ¡y espera los miles de cumplidos!

El pato es, en definitiva, un plato muy elegante,  además de servirse como principal o ensalada, también puedes hacer una entrada con él. Aprende a preparar esta terrina a base de magret (pechugas) de pato y sorprende a todos con un entrante digno de un restaurante francés.

Ingredientes

  • 2 magrets de pato
  • 500 gr de carne molida de cerdo
  • 1 huevo
  • 1 manojo de perejil
  • 3 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4o gr de avellanas picadas toscamente
  • 40 gr de pistaches picados toscamente
  • 1 cucharada de estragón seco
  • 1 cucharada de harina
  • 150 ml de cognac
  • 1 paquete de gelatina al oporto
  • laurel, sal y pimienta al gusto

Cómo preparar la terrina de pato con avellanas y pistaches

  1. Retira la grasa de los magrets y cubre con ella el fondo y los lados de un refractario rectangular pequeño
  2. Coloca encima una de las pechugas de pato
  3. Pica la otra pechuga, mézclala con la cane de cerdo y añade el huevo, la harina, el perejil picado, las chalotas picadas, los ajos picados, el aceite de oliva, el estragón, sal y pimienta
  4. Mezcla bien y agrega después las avellanas y pistaches y el cognac, combina hasta tener una mezcla homogénea
  5. y coloca encima de la pechuga de pato apretando bien para que quede compacto
  6. Coloca encima algunas hojas de laurel y mete en el horno apagado, préndelo a 225ºC y cocina por una hora
  7. Apaga el horno y deja la terrina dentro por 2 horas más
  8. Prepara la gelatina de oporto, retira del molde el exceso de grasa de pato y rellena con gelatina, refrigera durante toda la noche

Acompaña con pan de nuez, ¡tes una delicia!