¿Qué tiene de falso? El risotto se caracteriza por llevar vino y un poco de queso, pues bien, en esta receta que se desprende el sitio Al Calor del Horno, no se ocupan tales ingredientes, sólo se hace uso de la paciencia y cariño culinario que requiere este preparado.
¿El resultado? Magnífico, tanto así que cualquier risotto verdadero querría este sabor. Póngale una pizca de mentira a su cocina, sin quitarle el amor a lo que prepara y verá qué buen plato tendrá en su mesa. ¡A cocinar!
Ingredientes
- 500 gramos de arroz arborio (grano corto)
- 1 cebolla mediana
- 2 ajos
- Medio pimiento verde
- Dos litros y medio del caldo de pescado
- Medio kilo de calamares medianos, limpios y cortados en trozos grandecitos.
- Sal
- Aceite de oliva
Cómo preparar el risotto falso de calamares
- Cortaremos el ajo, la cebolla y el pimiento finamente y reservaremos por separado.
- Limpiar los calamares, si no estaban limpios, y cortador en tres o cuatro trozos.
- Poner el aceite a calentar, sofreir el ajo, la cebolla y el pimiento.
- Cuando empiecen a tomar color, saltear los calamares. Justo cuando estos cambien de color, poner el arroz y dar unas vueltas, e ir añadiendo el caldo de pescado caliente, con forme sea necesario, hasta que el arroz esté tierno.
- Dejar reposar un par de minutos antes de servir.
Fuente: Al calor del horno