Prepara este sencillo postre -del pie inglés pronunciado pay- con masa y mermelada casera. Es una opción diferente a la hora del té, pues el sabor ácido de la piña y su consistencia le dan un toque muy especial. Puedes comerlo solo o acompañado de helado de vainilla. ¡No te lo pierdas!
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Ingredientes
Para la masa
- 1 kilo de harina
- 10 cucharadas de azúcar
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/4 taza de manteca
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 2 cucharadas de polvo para hornear
Para la mermelada
- la pulpa de 2 piñas
- 2 tazas de azúcar
- 2 ramas de canela
- 5 clavos de olor
Cómo preparar el pay de piña
- Mete la mantequilla al congelador durante unas horas para que se endurezca lo más posible
- Mezcla la harina con el polvo para hornear y el azúcar, añade la manteca y la mantequilla fría ralladas y mezcla con una palita de madera hasta obtener una consistencia arenosa
- Agrega los huevos para formar una masa y resérvala en el refrigerador o congelador
- Prepara una mermelada con la piña en trozos, la misma cantidad de azúcar que de piña, dos ramas de canela y cinco o seis clavos de olor
- Extiende la masa y cubre el fondo y los lados de un molde para tarta con la mitad de ésta; hornea a 180ºC durante 15 minutos
- Retira del horno y rellena con la mermelada, corta tiras de la masa sobrante para formar una rejilla encima de la mermelada, barniza con huevo y regresa al horno hasta que dore
Espere a que se enfríe entes de servir. ¡Provecho!