Cómo preparar la tarta de limón con merengue

¿Qué postre es más clásico que la tarta de limón? Es fácil de preparar y excelente para cerrar cualquier comida con broche de oro. En esta versión, el toque ácido se equilibra con el sabor dulce de un merengue a la italiana, ¡no dejes de probarlo!

Ingredientes

Para la base

1. 250 gr de harina
2. 125 gr de mantequilla
3. 70 gr de azúcar
4. 2 yemas de huevo
5. 2 tazas de agua

Para el relleno de limón

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1. 4 limones medianos
2. 150 gr de azúcar
3. 3 huevos
4. 1 cucharada de fécula de maíz

Para el merengue

1. 2 claras de huevo
2. 100 gr de azúcar
3. 1/2 cucharadita de polvos para hornear o de cremos tártaro

Cómo preparar la tarta de limón con merengue

1. Mezcla los ingredientes de la base para hacer una masa, cubre con ella el fondo de un molde de tarta y hornea durante 25 minutos a 180ºC
2. En una olla pequeña, calienta la ralladura de dos limones, el jugo de los 4, el azúcar y la fécula de maíz a fuego muy lento, agrega poco a poco los huevos sin dejar de remover y cocina hasta que la mezcla espese, con cuidado de que no se cocinen los huevos; vacía esta mezcla sobre la base
3. Para el merengue, monta las claras a punto de nieve, agrega el azúcar y los polvos para hornear y continúa batiendo hasta que alcancen el punto de turrón
4. Cubre la crema con el merengue y hornea a 135ºC durante 10 minutos para dorar un poco el merengue

Deja que se enfríe por completo antes de servir y marida con té. ¡Provecho!