Si disfrutas de las legumbres y los sabores del mar, esta receta te encantará. Descubre otra de las maravillas culinarias de la cocina española, con estos garbanzos con bacalao para aprovechar buenos sabores. En este caso, el bacalao agrega frescura a los garbanzos, más la mezcla nutritiva que pueden añadir ambos ingredientes. Al momento de servir considera realizar un arroz blanco para acompañar esta preparación y disfruta de la cocina con aromar internacionales.
Ingredientes
- 1 kg de bacalao desalado y en trozos
- 400 g de garbanzos
- 3/4 de vino blanco
- 15 avellanas tostadas
- 1 pastilla de caldo
- sal al gusto
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan frito
- un poco de aceite de oliva
- un poco de azafrán y perejil
Cómo preparar los garbanzos con bacalao
- Comenzar por triturar bien las avellanas, luego mezclarlas con la rebanada de pan frito en un mortero. Ahora hay que hacer un refrito con la cebolla y los ajos muy picados.
- En una cazuela se ponen el aceite, el vino y los trozos de bacalao y se dejan cocer tapados hasta que el bacalao esté tierno. Hay que remover de vez en cuando.
- Ahora, se añaden los garbanzos, el refrito, el majado del mortero, la pastilla de caldo, perejil picado y unas hebras de azafrán. Mezclarlo todo y rehogarlo durante unos minutos.
- Y está listo para servir. Suele acompañarse con un rico plato de arroz.
Fuente:El Fogón de la Cocina