Guiso de papas y berenjenas, la receta express de Lider de hoy

Déjate convencer por la cocina India y sus condimentados sabores en este guiso de papas con berenjenas que será tu adoración. Acompaña con pan chapati y ¡a comer!

Un exquisito almuerzo de la cocina India llegará a tu mesa con esta preparación de guiso de papas con berenjenas que encantará a tus comensales. Una preparación que añade jengibre y curry a al guiso, haciéndolo irresistible en sabor. Acompaña con un suave pan chapati. ¡A cocinar!

Personas|4

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas medianas, cortadas en pluma fina
  • 1 berenjena mediana cortada en cubos
  • 4 papas medianas cortadas en cubos
  • 400 g de champiñones picados gruesos
  • 1 cucharada de harina
  • 1 ají verde picado fino (optativo)
  • 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
  • 2-4 cucharadas de pasta de curry verde o rojo
  • 1 cucharada de salsa de tomates
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • Cilantro picado para espolvorear
  • Arroz blanco tipo basmati para servir

Cómo preparar el guiso de papas y berenjenas

  1. En un sartén grande o una olla, calentar el aceite a fuego medio. Agregar las cebollas, berenjenas, papas, champiñones y cocinar 4-5 minutos.
  2. Espolvorear la harina, ají (si se usa), jengibre, curry y salsa de tomate, y cocinar por 1 minuto. Añadir el caldo. Revolver cuidadosamente y hervir el guiso 5 minutos.
  3. Tapar, reducir el calor y cocinar 20-25 minutos o hasta que las papas estén blandas. Si se seca agregar más caldo. Si aún el guiso tiene mucho caldo, destapar el sartén o la olla y dejar hervir 5-6 minutos.
  4. Servir caliente, espolvorear con cilantro y acompañar de arroz.