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Chupe de mariscos v/s Solomillo al jerez, Especial Mundial Express de Lider

Chile llegará con todo a la cancha presentando el Chupe de mariscos y España no se queda atrás con un plato de solomillo al jerez.

Chile y España se enfrentan en un nuevo encuentro futbolístico y los sabores no estarán fuera de este desafío. Por un lado el equipo chileno llega con un saludable y esponjoso Chupe de mariscos; España lo dejará todo en la cancha del sabor con un Solomillo al jerez.

¿Cuál será el equipo ganador? Ponte el delantal y hazte parte del desafío culinario con estos platillos para encantar paladares.

Por Chile: Chupe de mariscos

Personas|4

Ingredientes

  1. 2 tazas de mariscos surtidos (ostiones,camarones, jaibas)
  2. 500 g de pan de molde con corteza
  3. 1 taza de leche
  4. 3 cucharadas de mantequilla
  5. 2 cucharadas de aceite de oliva
  6. 1 cebolla picada fina
  7. 1 cucharadita de ají de color
  8. 1 taza de caldo de pescado o ave caliente
  9. 1 cucharadita de salsa de ají
  10. 180 g de pimentón en conserva, molido
  11. Sal y pimienta
  12. 1 taza de crema
  13. 2 huevos duros en rodajas
  14. Queso parmesano
  15. Merquén

Cómo preparar el chupe de mariscos

  1. En un bol, colocar los mariscos y sazonar con sal, pimienta, gotas de salsa de ají y jugo de limón.
  2. Reservar.
  3. En un recipiente colocar el pan de molde, cubrir con la leche y remojar 5 minutos. Colocar la mezcla en la licuadora y procesar hasta obtener una salsa suave.
  4. Reservar.
  5. En una olla, calentar la mantequilla y aceite a fuego medio, agregar la cebolla y cocinar 5-8 minutos o hasta dorar. Agregar el ají de color y revolver para mezclar.
  6. Añadir la salsa de pan reservada y agregar revolviendo el caldo de pescado o ave, salsa de ají, pimentón, sal y pimienta. Cocinar revolviendo 5-6 minutos o hasta que la salsa hierva y espese. Añadir la crema y ½ taza de queso parmesano. Retirar la olla del fuego y agregar los mariscos reservados. Revolver para mezclar y corregir la sazón si fuese necesario.
  7. Verter la mezcla en pailas o pocillos, decorar con las rodajas de huevo y espolvorear con queso parmesano y pizca de merquén. Gratinar en el horno y servir de inmediato.

Por España: Solomillo al jerez

Ingredientes

  1. Aceite de oliva
  2. 2 cebollas peladas y ralladas
  3. 2 tomates maduros, pelados y rallados
  4. 3 filetes de solomillo de cerdo
  5. Sal y pimienta
  6. 1 cucharadita de harina sin polvos de hornear disuelta en 1 cucharada de agua
  7. ¾ taza de jerez o vino blanco
  8. 1 cucharadita de hojas de tomillo
  9. Arroz blanco (optativo)

Cómo preparar el solomillo al jerez

  1. En un sartén, calentar 2-3 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 4-6 minutos sin que se dore. Añadir el tomate y cocinar 3-4 minutos más.
  2. Mientras tanto en otro sartén, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
  3. Agregar los solomillos y cocinar 4-5 minutos por lado o hasta dorar ligeramente. Retirar los
  4. solomillos y añadir a la mezcla de cebolla. Sazonar bien con sal y pimienta. Cocinar 6-8 minutos.
  5. Incorporar la harina disuelta en agua y revolver.
  6. A continuación, añadir el jerez o vino y revolver.
  7. Tapar y cocinar 5-6 minutos más. Si se seca agregar un poco de agua o caldo de verduras.
  8. Agregar las hojas de tomillo y cocinar 2-3 minutos.
  9. Retirar la carne a una tabla de cortar, dejar reposar 2-3 minutos y cortar.
  10. Servir el solomillo con la salsa. Si desea, lo puede acompañar con arroz blanco.
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